MARI MEMULAI USAHA COFFEE BOOTH

DENGAN MODAL MURAH

A.      MENENTUKAN KONSEP USAHA

1.       Konsep tempat

a.       Konsep tempat pada coffee both adalah satu tempat untuk menyajikan kopi, dimana penyajian dimaksud lebih pada menyediakan kopi siap minum dengan cara “take away” bagi yang membutuhkan (tidak perlu menyediakan sarana untuk minum ditempat).

b.      Sarana yang dibutuhkan meliputi : tempat 1x1 m, meja bar atau meja operasional, peralatan untuk penyajian kopi, cup kertas untuk penyajian kopi dan satu orang barista.

2.       Konsep penyajian

a.       Basic coffee & menu

·         Basic coffee yang digunakan dalam standar menu adalah black coffee atau coffee americano. Jadi di sini semua standar menu kopi sajian yang ada tidak memerlukan mesin espresso untuk menghasilkan seduhan kopi.

·         Menu yang dapat disajikan dengan basic black coffee antara lain : Black coffee, capucino & café latte, Ice coffee, Ice capucino & café latte.

b.      Sarana yang diperlukan

Sarana yang diperlukan untuk konsep ini adalah :

·         Tempat :

1)      Luas tempat 1x1 m dengan instalasi listrik dan air bersih

2)      1 buah meja bar (atau meja biasa untuk operasional)

·         Operasional :

1)      1 buah westbend kapasitas 50 cup (alat penyeduh kopi bubuk)

2)      1 buah box es ukuran sedang

3)      1 buah container box ukuran sedang (untuk penyimpanan bahan baku)

4)      1 buah container box ukuran besar (untuk penyimpanan cup kertas dan lainnya)

5)      1 buah dispenser

6)      2 buah gallon air

7)      1 buah roll cabel

8)      Alat kebersihan (3 pcs lap meja, 1 pcs ember dengan tutup, 1 pcs tempat sampah, 1 pcs lap pel lantai)

9)      Nota administrasi (seperlunya)

·         Service :

1)      500 pcs cup kertas (untuk menu panas)

2)      250 pcs cup plastic tutup cembung (untuk menu dingin)

3)      1 pak sedotan plastic untuk panas

4)      1 pak sedotan palstik untuk dingin

5)      2 botol untuk flavor syrup (tiramisu)

6)      2 pcs pompa sirup

·         Bahan baku :

1)      Kopi arabika Well’sBlend

2)      Sirup tiramisu

3)      Sirup café latte

4)      Krimer

  

3.       Estimasi analisa usaha

ESTIMASI USAHA COFFEE BOTH
No.	Item bahan	Jumlah	Harga Rp.	Total Rp.	Keterangan
A.	Investasi
1	Tempat	0	-	-	anggap sudah ada
2	Meja bar	1	800,000	800,000
	Meubeleair	3	1,000,000	3,000,000
	Jumlah			3,800,000
B.	Operasional
1	westbend	1	1,500,000	1,500,000
2	Box es	1	150,000	150,000
3	Container box besar	1	100,000	100,000
4	Container box kecil	1	60,000	60,000
5	Dispenser air	1	300,000	300,000
6	Galon air	1	100,000	100,000
7	Roll kabel	1	75,000	75,000
8	Alat kebersihan	1	250,000	250,000
9	Nota administrasi	1	100,000	100,000
10	Mesin kasir	1	2,500,000	2,500,000
	Jumlah			5,135,000
C.	Service
1	Cup kertas	7000	1,000	7,000,000
2	Cup plastik	2000	500	1,000,000
3	Sedotan panas	1	50,000	50,000
4	Sedotan dingin	1	10,000	10,000
5	Botol flavor syrup	2	30,000	60,000
6	Pompa botol syrup	2	60,000	120,000
	Jumlah			8,240,000
D.	Bahan baku
1	Kopi Well's blend	45	38,500	1,732,500
2	Sirup Tiramisu	18	30,000	540,000
3	Sirup café latte	18	30,000	540,000
	Jumlah			2,812,500
	Jumlah total biaya			19,987,500
E.	Estimasi harga kopi per saji
	Kopi Wells Blend	500 gr	38,500	77	bahan baku standar
	Sweet black coffee
1	Kopi bubuk	5 gr	77	385
2	Sirup Tiramisu	30 ml	1	1,000
3	Air	150 ml	1	100
4	Listrik	1	1	150
5	Service/tenaga kerja	1	1	250
6	Cup kertas	1	1,000	1,000
	Jumlah			2,885	HPP per cup
7	Margin	50%		1,443
8	Harga jual per cup take away			4,328	sweet black coffee
	Ice coffee
1	Kopi bubuk	5 gr	77	385
2	Es batu		1	200
3	Sirup Tiramisu	30 ml	1	1,000
4	Air	150 ml	1	100
5	Listrik	1	1	150
6	Service/tenaga kerja	1	1	250
7	Cup plastik	1	500	500
	Jumlah			2,585	HPP per cup
8	Margin	50%		1,293
9	Harga jual per cup take away			3,878	ice coffee
	Capuccino/café latte
1	Kopi bubuk	5 gr	77	385
2	Sirup Café latte	30 ml	1	1,000
3	Air	150 ml	1	100
4	Listrik	1	1	150
5	Service/tenaga kerja	1	1	250
6	Cup kertas	1	1,000	1,000
	Jumlah			2,885	HPP per cup
7	Margin	50%		1,443
	Harga jual per cup take away			4,328	capuccino/café late
1	Ice capuccino/café latte
2	Kopi bubuk	5 gr	77	385
3	Es batu		1	200
4	Sirup Café latte	30 ml	1	1,000
5	Air	150 ml	1	100
6	Listrik	1	1	150
7	Service/tenaga kerja	1	1	250
8	Cup plastik	1	500	500
	Jumlah			2,585	HPP per cup
9	Margin	50%		1,293
	Harga jual per cup take away			3,878	ice capucino/cafe latte
F.	Estimasi pendapatan
1	Target penjualan	300	4,328	1,298,400	per hari
2	Penjualan per bulan (30 hari)	9,000	4,328	38,952,000	300 cup x 30 hari
3	Margin 50 %			19,476,000	per bulan
4	BEP			1.0
Keterangan : ·         Harga peralatan dan bahan akan berubah sesuai nilai inflasi rupiah. Jadi disini lebih mengutamakan pada cara menghitung casflow usaha coffee booth ·         keempat menu dihitung dalam satu harga. Sehingga pendapatan harian dihitung berdasarkan jumlah cup yang terjual. Selamat Mencoba